けむらん亭といえば、チーズを燻製にしたり、鮭の切り身を燻製にするのが我が家でのメインの使い方であり、生肉を燻製にしたことはありませんでした。そこで「肉を燻製にしたらどうなるのか」チャレンジしてみます。
けむらん亭について
我が家で大活躍中のけむらん亭です。
■部屋で手軽に「燻製」が作れます
■小さく薄い切身でも水分を逃さず焼き新「切身」メニュー搭載
■ワンボタンでお手入れらくらく「オートクリーン」モード搭載
(※)燻製チップは付属していません
外形寸法：幅450 x 奥行355 x 高さ185mm
重量：5400g
消費電力：1300W
分解丸洗い：可(洗える受け皿、はずせるドア) 楽天商品紹介ＨＰより
材料
| 豚バラ肉 薄切り | 150ｇ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
肉に酒と醤油を振りかけて揉んでおきます。
並べて燻製に。
下味をつけたバラ肉を、丁寧に広げます。
チップの量：15ｇ
燻製時間：15分
出来上がりがこちら。
けっこう縮んでます。水分が周りにたくさん出ていますのが見えますでしょうか。こういう水分が出るものを燻製にする場合は、やはりこのアルミをお皿のように「ふちを高く」しておく必要がありますね。今回もふちを上げておいて大正解でした。色づきは一部だけうっすら、茶色になっています。
実食
色が薄いということからも予測は出来ましたが、燻製感はほとんどありません。カマンベールの燻製の燻製感を100とするなら、0.1くらい。肉に酒と醤油を揉みこんであるので、水分が抜けても「柔らかい」のですが、ただの味の薄いバラ肉という印象。
家族は「ウマイよ」と言って食べていましたが、わたしとしては失敗。燻製感が少なすぎて、この出来具合だと、わざわざ燻製という手間をかける意味がありません。はっきり言って、フライパンで焼いた方がいいと思う。
豚バラ肉の薄切りを燻製にする まとめ
バラ肉との相性が悪かったのか、わたしの好みには合いませんでした。また、けむらん亭は1回に調理できる量が少ないので（トレイにのる量だけなので）、家族の夕飯として肉料理を作るのには向いていないと思います。魚の切り身であれば、3切れまでならのせられますので、一度に3人分まで調理可能。
今回は残念ながら達成感のない燻製づくりとなってしまいました。個人的には、バラ肉の薄切りを燻製にするのはあまりお勧めできません（燻製感が足りないという意味で）。